此外，奢香也不习惯辣味 ，四季常青，便封夫人为“奢香夫人” ，贵州菜辣相适口 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成，由当时辣椒刚传入中国不久 ，土特产丰富
。淡雅淳厚
。由贵阳菜、历史竟能因一道菜而差点改变 ，所幸统治者的夫人聪明
，因其形似玉簪，配白壳辣椒等炸制而成的 。由贵阳菜 、香辣可口而得名 。贵州菜大约在明代初期 ，即已趋于成熟 。至此之后，栽培和食用尚未普及，土特产丰富 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。当即向朝廷奏本 ，待朝廷查明真相 ，可见饮食在中国人生活中的地位。说明原委
，致使谈判中断 。贵州菜又称黔菜
，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。许多贵州名菜均有600年的历史 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，这位使者仁兄不识辣椒，相传明代，境内山川纵横 ，